Ich habe ein paar ihrer anderen Bücher und habe sie alle genossen aber CULINARY ARTISTRY ist ein persönlicher Favorit denn ehrlich gesagt es hilft mir Teig zu machen und ich spreche nicht über die Art die Sie backen.Mehr als 60 führende Köche - darunter einige von den neuesten aufstrebenden - diskutieren die Inspiration Anstrengung und Macken des Schicksals die Möchtegernmaler Anthropologen und Fußballspieler in kulinarische Künstler umwandelten. Kulinarische Artistik ist möglicherweise die beste verfügbare Referenz für das Lernen über die Traditionen des Kombinierens Aromen und Essensgruppen. Es enthält wichtige Informationen von denen ich vermute dass sie nur in einigen der kulinarischen Schulen gelehrt werden. Diskutiert aktuelle kulinarische Trends in amerikanischen Restaurants bietet umfangreiche Listen von Lebensmitteln und Zutaten und beinhaltet Beobachtungen von berühmten Köchen der Vergangenheit und Gegenwart. Eine hervorragende Quelle um etwas über Gewürze zu erfahren und was sie ergänzen ist CULINARY ARTISTRY. -BBQ Meister Mike Mills und Amy Mills Tunnicliffe in ihrem 2005er Buch Peace Love and Barbecue Für diejenigen die Interesse daran haben ihren Cocktails Geschmack und Kreativität in der Küche zu verleihen bietet CULINARY ARTISTRY eine intensive Einführung die Sie zum Laufen bringt. Dornenburg und Page sind großartige Schriftsteller und das Buch sollte für alle Studenten im zweiten Jahr gelesen werden - es wird ihre Ideen aufmischen dazu beitragen dogmatischen Mist zu lockern und ihnen zu helfen ihren Gaumen zu erweitern. Sehr wenige der Autoren die regelmäßig Wenn wir durch Chicago fahren haben wir ein Interesse daran den kurzen Ausflug nach Milwaukee zu machen. Wir waren sehr erfreut dass Karen und Andrew freundlich waren. Wir erinnern uns wie überrascht wir sind wenn die heutigen Köche die in unseren Büchern aufgewachsen sind scheinen so aufgeregt zu sein wenn wir ihre Restaurants besuchen wie Andrew vor 20 Jahren als junge Köchin war als Julia das Esszimmer des East Coast Grill und Biba in Boston schmückte. Rezepte und Speisekarten von Meistern wie Daniel Boulud Jimmy Schmidt Alice Waters und Charlie Palmer geben dem Leser Einblick in ihren persönlichen Kochstil.Außerdem sind Rezepte und Menüs von führenden Köchen als Beispiele für ihre einzigartigen Stile der Küche sowie zehn vorgestellt Zutaten und drei Kochtechniken die den Herzen der Köche am nächsten liegen ganz zu schweigen von der Küche.
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November 2018
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